Преимущества хранения продуктов в вакуумной упаковке
Вакуумная упаковка является одним из самых доступных и простых методов по продлению срока годности у продуктов питания. Производители часто реализуют товары, полностью готовые к употреблению, полуфабрикаты, которые пакуются именно таким способом. В этом можно наглядно убедиться при походе в супермаркет, сотрудничестве с компаниями, реализующими товары в формате онлайн, как например площадка «Алые Паруса».
Из особенностей
Массово продукты в вакуумной упаковке поставляются масштабными предприятиями, заводами. Нередко и в домашних условиях пищевые заготовки хранятся в таком виде. Если рассматривать техническую сторону, речь идет об использовании герметичной прочной тары, внутри которой располагается продукт и для него создается модифицированная атмосфера. Термином МАР определяется практически любой способ упаковки, когда воздух, окружающий пищу, по составу и характеристикам значительно отличается от внешней привычной атмосферы. В процессе задействуются:
- специальные приспособления типа вакууматоров;
- расходные материалы – емкости с пакетами разного размера, контейнеры и пр.
Упаковщики или машины отличаются производительностью, мощностью, стоимостью. Выбор индивидуален с учетом потребностей и объемов обрабатываемой на производстве продукции. Устройства, эксплуатируемые в промышленных цехах, стандартно подают в герметичную упаковку инертный газ, чем продлевается срок использования продукта. В домашних условиях чаще применяются машины, откачивающие воздух из пакета контейнера.
Вакуумная упаковка и ее плюсы
Хранение продуктов питания должно правильно организовываться. Так они сохраняют максимум полезных веществ, остаются безопасными для человека. Практика показала, что срок годности в вакуумной упаковке существенно увеличивается до пределов 50%-400%. Все зависит от правильного определения уровня оптимальной атмосферы для конкретно рассматриваемой пищевой позиции. Путем откачивания кислорода или подачи в замкнутую среду инертного газа обеспечивается продолжительное хранение в условиях заморозки, охлаждения. И не важно, речь идет об отварных или сырых очищенных овощах с фруктами.
Создается герметичный надежный барьер, предупреждающий внешнее воздействие на товар. Стандартно задействуются плотные и прочные мешки, куда не поступает:
- внешняя пыль и влага;
- насекомые и вредители;
- патогенные микроорганизмы, провоцирующие быструю порчу содержимого.
Практика показала, что хранение в вакуумной упаковке, которое предлагает компания «Алые Паруса», значительно усиливает вкус продукции. При этом товар, готовый к употреблению, не насыщается ароматами соседствующих позиций. Огромным плюсом является и то, что не приходится задействовать химические консерванты, далеко не всегда безвредные для человека. При вакуумировании они попросту не нужны.
Когда профессионально подбирается соотношение инертного газа с кислородом, продукты хорошо хранятся без дополнительной обработки штучными веществами. Их польза, натуральные витамины, полезные элементы остаются в максимальных концентрациях.
Не нужно забывать и о том, что товар в вакуумной упаковке отличается привлекательным и эстетичным внешним видом, в чем можно наглядно убедиться при знакомстве с ассортиментом продукции от компании «Алые Паруса». Обычно используются полностью прозрачные емкости с пакетами, через них в мельчайших деталях просматривается любой товар. Несложно оценить визуально его свойства и характеристики, структуру с цветом и пр.
Принцип работы вакуумирования
При подобной упаковке из пространства удаляется воздух. Известно, что кислород, наполняющий окружающую среду, участвует в многочисленных реакциях, которые негативно сказываются на качестве продуктов. Примером станет окисление, обветривание и пр. Когда количество кислорода минимизируется в упаковке, пища дольше сохраняется в изначальном состоянии, пригодна к употреблению и не пропадает. Сводятся к минимуму отравления, заражение патогенными организмами, но при условии, что изначально в тару был помещен качественный и полезный продукт.
