Соус Лечо – история и производство
В наши дни каждое блюдо можно назвать интернациональным, ведь с развитием сельского хозяйства и транспортной логистики большинство продуктов можно доставить в любую точку земного шара. И соус лечо не исключение. Мы уже давно привыкли считать его повседневной едой и никто даже не задумывается откуда на самом деле появился рецепт. Все знают, что одним из основных ингредиентов является сладкий болгарский перец, но родина лечо, не Болгария, как могло бы показаться из-за ассоциации, а Венгрия. В этой стране такой соус распространен в качестве гарнира ко вторым блюдам. Его подают с жареными колбасками, копченым мясом или тушеным картофелем. Такое сочетание достаточно гармоничное и сытное.
Кроме уже упомянутого сладкого перца в состав блюда обязательно входят томаты и лук. Пожалуй, это и есть тот самый классический рецепт. Но в зависимости от вариаций в соус могут добавлять морковь, чеснок, острый перец, зелень. Кроме того, иногда вместо болгарского перца в качестве основного ингредиента выступают баклажаны, которые можно очистить или оставить с кожурой, получится абсолютно новый вкус.
Как приготовить и какие варианты рецептов существуют
Принцип приготовления лечо в домашних условиях и на производстве практически не отличается, поэтому наша компания “Алые Паруса” собрала в этой статье основные этапы создания этого популярного соуса. Для начала нужно выбрать спелые плоды без повреждений и признаков гнили. Их нужно помыть от загрязнений, очистить от плодоножек, из перцев извлечь сердцевину, морковь очистить от внешнего слоя, который соприкасался с почвой. Далее повторно промыть все ингредиенты и отправить на измельчение. Дома обычно для этого достаточно кухонного ножа для овощей, а на нашем предприятии процессы частично автоматизированы, что значительно упрощает задачу по производству больших объемов заготовок. Классическое лечо обычно представляет собой некое подобие овощного рагу, оно подвергается только термической обработке и не содержит никаких консервантов. Но такой салат очень хорошо подходит и для заготовок на зиму. В этом случае для обеспечения длительного хранения следует добавить в блюдо уксусную кислоту.
Существует множество вариантов приготовления этого популярного салата: в качестве главного ингредиента можно использовать болгарский перец, паприку или даже баклажаны; вместо свежих помидоров иногда кладут томатную пасту, а за ароматическую составляющую могут отвечать абсолютно разные пряности и специи: острый перец, лук, чеснок, перец горошком, базилик, укроп, лавровый лист.
Какую емкость выбрать для хранения
Как мы уже говорили, существует два способа приготовления лечо - домашний и промышленный. Для первого самый оптимальный способ хранения готового соуса - стеклянные банки с закатывающимися или закручивающимися металлическими крышками. Это позволяет предотвратить попадание внутрь вредных бактерий, способных привести к порче продукта. В небольших объемах такие заготовки делать быстро и удобно. Но при производстве в промышленных масштабах доступны и другие виды упаковок. На заводе “Алые Паруса” вся готовая продукция упаковывается в контейнеры из прозрачного пищевого пластика. В такой таре прекрасно видно качество товара и его количество. Крышки на пластиковых ведерках плотно закрываются и имеют контрольный замок, целостность которого подтверждает герметичность упаковки и качество продукта. Объем контейнеров разной величины можно выбрать в зависимости от того, как планируется использовать соус - маленькие ведерки для домашних застолий или большие для дальнейшей порционной подачи в точках общественного питания, таких как кафе и рестораны. У нас можно обсудить различные варианты упаковок и удобные условия доставки.
Почему стоит включить лечо в свой рацион
Природа дарит человеку множество источников полезных элементов. В частности это касается овощей. В них содержится невероятное количеств витаминов, микроэлементов и кислот. Поэтому их обязательно нужно включать в свой рацион. Даже в тот период, когда свежие растительные продукты недоступны, их можно частично заменить консервированными заготовками. Конечно, количество полезных веществ в термически обработанных продуктах немного ниже, но тем не менее их достаточно для улучшения пищеварения и поддержания здоровья организма. В состав лечо входят болгарский перец, томаты, лук, морковь, пряности. Поэтому и сам соус содержит те вещества, которые есть в растительных ингредиентах - это витамины группы В, А, С - аскорбиновая кислота, а также калий, магний, йод, фтор, цинк и другие. Такой богатый состав помогает поддерживать на высоком уровне иммунитет, а также улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы, нормализует давление, улучшает состояние кожи. Вот такой полезный продукт этот скромный соус лечо, знакомый каждому.
