Разнообразие бочковых солений и какие они на вкус
Заготовки на зиму бывают самые разнообразные: варенья, компоты, соусы и салаты, а также консервированные овощи, которые можно условно разделить на маринованные и соленые. Первые проходят термическую обработку и хранятся в маринаде, где присутствует уксус. Вторые проходят процесс ферментации при комнатной температуре и как правило в собственном соку. Компания «Алые Паруса» успешно развивает эту линию производства и в этой статье мы расскажем какие бочковые разносолы бывают и какие они на вкус.
Заготовки из овощей, фруктов, ягод, грибов
В первую очередь большой популярностью всегда пользовались овощи и корнеплоды, которые всегда можно было вырастить на приусадебном участке. Так люди заготавливали огурцы, красные и зеленые помидоры, перец, чеснок, квашеную капусту в сочетании с морковью. Следующими не менее полезными и аппетитными являются фрукты и ягоды. Что-то из них выращивали дома, а что-то собирали на природе. Так появлялись новые интересные сочетания, например моченые яблоки, соленые арбузы, капуста с клюквой – эти необычные вкусовые эксперименты удивляют нас даже сегодня, ведь мы привыкли видеть фрукты и ягоды в форме варенья или компотов. А вот соленые грибы наверняка знакомы всем, и они прекрасно сочетаются с жареным картофелем, пловом и котлетами. Даже не смотря на многообразие блюд, которые предлагает современная гастрономическая индустрия, бочковые соленья по-прежнему пользуются популярностью.
Кто-то может задаться вопросом «Почему эти заготовки называют именно бочковыми?». Дело в том, что изначально, когда пищевая промышленность еще не существовала, хозяйки занимались заготовками на зиму сами, и солили все в деревянных бочках или кадках. Эти емкости создавались заранее из разных пород дерева – одновременно гибких и прочных, которые при контакте с рассолом не портились и могли служить по несколько лет. Содержащиеся в древесине дубильные вещества взаимодействовали с овощами и фруктами, делая их более хрустящими и оказывая противогрибковое действие, предотвращая возникновение плесени. Но не зря сказано, что спрос рождает предложение. Когда домашнее сельское хозяйство уже перестало быть таким распространенным как раньше, а потребность во вкусных закусках осталась, на помощь пришла пищевая промышленность. Компания «Алые Паруса» взяла самое лучшее от традиционных рецептов и добавила новейшие технологии, чтобы сохранить больше пользы в готовых продуктах.
Вкусовые особенности и польза бочковых солений
В эпоху готовых блюд и полуфабрикатов человеческий организм часто испытывает недостаток полезных бактерий. Поэтому все чаще можно увидеть рекламу ферментированных продуктов, полученных в результате естественного процесса брожения. К этой категории относятся сыры, молочнокислые напитки, творог, а также бочковые соленья. Процесс изготовления подразумевает ферментацию, которая протекает на начальном этапе при комнатной температуре, а затем в прохладном месте. Под воздействием молочнокислых бактерий происходит преобразование углеводов, и образуется молочная кислота. За это время овощи и фрукты в собственном соку, с добавлением поваренной соли постепенно ферментируются, приобретая специфический вкус и аромат. Важно отметить, что не смотря на то, что соль не является основным ингредиентом, она все же выступает в роли своеобразного консерванта, а ее присутствие делает блюдо вкуснее.
Квашеные продукты всегда отличаются легкой кислинкой и небольшой резкостью во вкусе, как раз благодаря молочной кислоте, которая является источником лактобактерий, необходимых для нормальной работы кишечника. Помимо этого бочковые соленья богаты витамином С, который повышает иммунитет, помогает нормализовать сон, улучшает настроение, и является антиоксидантом.
Из-за того, что бочковые соленья имеют своеобразный и достаточно ярко-выраженный вкус, употреблять их в пищу лучше с более нейтральными блюдами, так как с острой и пикантной едой они будут конкурировать. Например, хорошим сочетанием могут быть жареный картофель и соленые грибы, котлеты и хрустящие огурчики, квашеная капуста и макароны по-флотски. А еще заготовки на зиму отлично зарекомендовали себя в качестве ингредиентов к другим блюдам, ведь без них невозможно представить винегрет, оливье, солянку или рассольник.
Компания «Алые Паруса» выпускает соленья сразу в нескольких вариантах, чтобы вы могли выбрать то, что придется вам по вкусу: зеленые или красные помидоры, квашеную капусту с клюквой или перцем, моченые яблоки или арбузы. Такое разнообразие порадует не только розничных покупателей, но и станет настоящей находкой для оптовых клиентов, которые ищут товары для магазинов или кафе и ресторанов, а доставка транспортом нашего предприятия сделает сотрудничество еще приятнее.
