Производство квашенной капусты

Квашеная капуста - это уникальный полезный продукт, прошедший проверку временем. Его готовили еще в Древней Руси и подавали на стол не только в крестьянских домах, но и на царских пиршествах. Такая популярность была обусловлена доступностью сырья, длительным сроком хранения и благоприятным воздействием готового изделия на организм. У каждой хозяйки был свой рецепт - в заготовку могли добавлять грибы, клюкву, яблоки, перец. Изначально соленья квасили и хранили в деревянных бочках и кадках, устилая дно и стенки сосудов соломой. В последующем при появлении стеклянных банок овощи стали солить в них. Это дало возможность визуально контролировать процесс брожения и компактно хранить закуску в холодильниках или погребах. В настоящее время в домашних условиях не все заготавливают овощи, предпочитая приобретать их в магазинах.

Технологический процесс

Компания «Алые Паруса» старается максимально сохранять наилучшие традиции приготовления в своем производстве квашеной капусты. Мы используем минимум ингредиентов, оставляя только самые необходимые. В состав квашеной капусты бренда «Алые Паруса» входит белокочанная капуста, морковь и соль. Квашеная капуста оптом от производителя создается также как по домашним рецептам. Всю технологию условно можно разделить на следующие этапы:

• проверка качества исходного сырья;
• мытье и очистка;
• измельчение;
• смешивание;
• ферментация;
• упаковка.

Особенность квашеной капусты состоит в принципе ферментации. Это процесс брожения в закрытой емкости, в результате которого находящиеся в исходных продуктах сахар и крахмал под воздействием микроорганизмов расщепляются, высвобождая полезные вещества. В конечном итоге получается продукт насыщенный витаминами В, К, С, омега-3 жирными кислотами, разными видами пробиотиков, молочной кислотой. Стоит отметить, что квашение в отличие от маринования осуществляется без уксуса и горячего рассола, что дополнительно способствует сохранению полезных веществ.

Полезные свойства

Благодаря содержащимся в квашеной капусте витаминам и микроэлементам, эта закуска стала популярной среди сторонников здорового питания. Ее полезно употреблять в еду для повышения иммунитета, борьбы с авитаминозом и простудами, улучшения пищеварения, борьбы с токсинами. Употреблять квашеные соленья можно в качестве салата или начинки к пирогам. Квашеная капуста «Алые Паруса» широко реализуется в крупных супермаркетах и небольших гастрономах, поэтому ее легко найти на полках магазинов.

Продукция