Какие овощи лучше всего подходят для засолки на зиму?
Овощные соленья – настоящее украшение стола в любое время года. Чтобы зимой было чем порадовать своих близких, хозяйки начинают делать заготовки задолго до наступления холодов. Обычно этот процесс проходит по мере созревания плодов в открытом грунте. Поэтому и компания «Алые Паруса» старается строить свою работу относительно календаря. В этой статье мы рассмотрим, какие овощи лучше подходят для консервирования, какие плоды нужно собирать раньше, а какие позже.
Способы сохранения овощей на зиму и их популярные виды
Существует три общепринятых вида приготовления – засолка, квашение и маринование. Все они имеют свои особенности приготовления и вкусовые характеристики. Чтобы процесс подготовки продуктов к зиме не был сумбурным и загруженным, лучше заниматься им поэтапно.
Самыми первыми обычно созревают огурцы и они пожалуй являются одними из популярных закусок. В зависимости от индивидуальных предпочтений можно собирать плоды помельче, получив тем самым корнишоны, или покрупнее, которые хорошо подходят для бочковой засолки и дальнейшего использования в салатах. Если вы любите мягкие ненавязчивые вкусы, то вам подойдут рецепты с маринованием, а тем, кто предпочитает более резкие вкусовые оттенки, рекомендуем обратить внимание на соленые и квашеные продукты, они в процессе приготовления приобретают легкую кислинку и умеренную резкость.
Еще одними любимыми всеми овощами можно назвать томаты. Их сортов просто невероятное количество. Есть те, которые созревают раньше и их можно закрывать уже в июле, а другие можно выращивать до самых морозов. Разновидности с мелкими плодами хорошо подходят для маринования, их удобно укладывать в стеклянные банки, а зимой подавать на стол в красивых пиалах. Особенно выгодно смотрятся ассорти из помидоров разных цветов – красных, желтых, розовых, полосатых.
Для солений рекомендуется выбирать более плотные томаты, чтобы при квашении они не потеряли форму и не лопнули. А для приготовления соусов и соков лучше взять те, которые обладают нежной мякотью и тонкой шкуркой. Помидор – это один из универсальных овощей. Его можно заготавливать на зиму почти весь сезон, ведь даже те плоды, которые не успели созреть до холодов, подходят для солений. Из зеленых томатов получаются вкусные пикантные салаты, бочковые разносолы и маринованные закуски.
Ну и конечно нельзя отставить без внимания белокочанную капусту. Но важно сразу отметить, что для заготовок нужно выбирать преимущественно среднеспелые и позднеспелые сорта, потому что ранняя имеет слишком нежную листву и не подходит для соления и маринования. По этой же причине не советуют использовать пекинскую капусту, ее лист тоже слишком тонкий и теряет свою сочность при приготовлении, ее лучше использовать в свежем виде.
Компания «Алые Паруса» предлагает своим покупателям несколько видов заготовок из капусты: пилюска с морковью или свеклой, квашеная с грибами, перцем, яблоками, клюквой, а также овощное ассорти по-корейски, в составе которого тоже есть белокочанная капуста.
Разнообразные разносолы
Кроме наиболее популярных видов закусок, таких как огурцы, помидоры и капуста, бренд «Алые Паруса» предлагает и другие вкусности. Например, грибы, которых в нашем каталоге тоже несколько видов – опята, вешенки, маслята, шампиньоны, шиитаке. Купить их можно крупным и мелким оптом, с доставкой в регионы. Также в наличии баклажаны и сладкий перец, фаршированные овощами, морковь по-корейски в разных сочетаниях. Кто-то предпочитает заниматься заготовкой солений на зиму самостоятельно, а кто-то доверяет нашему качеству, и покупает продукцию бренда «Алые Паруса», с которой стол будет сытным и ярким круглый год.
