Маринованные шиитаке в азиатской кухне: как их используют в традиционных блюдах?
Грибы любят многие, и не смотря на то, что они уступают по популярности привычным овощам и соленьям, из них готовят очень многие блюда. Сортов и видов невероятное множество – знакомые с детства шампиньоны и лисички, опята и рядовки. Есть и достаточно экзотические, но которые уже смело заняли место в меню ресторанов и записались в кулинарных книгах домохозяек. Например, японские шиитаке. Они обладают ярко-выраженным классическим ароматом грибов, имеют богатый состав, в большом количестве насыщенный белком, клетчаткой, витаминами группы В, калием, фосфором и магнием. Этот продукт может умело заменять даже мясо для тех, кто придерживается вегетарианского питания. Компания «Алые Паруса» выпускает на своем производстве маринованные шииатаке, из которых можно приготовить множество интересных блюд или просто подать на стол с добавлением свеженарезанной зелени и капелькой растительного масла.
Для начала рассмотрим варианты, в которых используются замороженные или свежие заготовки.
Куриный суп с фунчозой и овощами
Восточная кухня – это яркое сочетание свежих овощей, наваристого бульона и легкого, но сытного мяса. Чтобы приготовить этот суп нужно отварить куриные бедрышки, добавить морковь, репчатый лук, чеснок, грибы и лапшу. В качестве пряностей хорошо подходят кинза, зеленый лук, имбирь. Сделать суп по-настоящему японским можно, добавив традиционный японский соус терияки.
Популярный рисовый гарнир
Все хорошо знают, что дальневосточные страны выращивают рис в большом объеме, и применяют его в самых разных рецептах. Поэтому это один из популярных гарниров в Японии, Китае, Вьетнаме. Но и в нашей стране его очень любят и готовят из него множество блюд. С сушеными или свежими грибами шиитаке получается отличная закуска, напоминающая плов с овощами. В грибах много белка и клетчатки и они отлично снабжают питательными веществами организм. Хорошо подойдет для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу мясо. Или можно приготовить обычный плов, а маринованные шиитаке подать, как дополнительную закуску.
Жареные китайские пельмени
В этих необычных ажурных фигурках внутри скрывается сочная сытная начинка. Она состоит из мясного фарша, как правило, куриного, измельченных грибов шиитаке, лука и специй. Мягкое тонкое тесто нужно приготовить, как на простые вареники или пельмени. Поэтому обычно это блюдо не вызывает больших трудностей в выполнении. Чтобы у изделий были румяные бочка, сначала их поджаривают на сковороде на растительном масле, а потом уже наполовину заливают водой, и тушат пока вода не испарится.
Среди традиционных азиатских блюд стоит также выделить и соевый сыр – тоффу. Его добавляют в салаты, супы и выпечку. Но также его воздушные ломтики можно начинить грибами. Для этого сырные брусочки обжаривают до золотистой корочки, в центре делают небольшой надрез, и заполняют измельченными шиитаке, смешанными с зеленью и специями. Далее уже сформированные заготовки следует потушить в заправке из соевого соуса и грибного бульона примерно 10 минут.
Паста с шиитаке
В этой рецептуре сочетаются тонкая лапша, нежные сливки, сочные томаты, ароматный сыр пармезан и специи. Подчеркнуть утонченный вкус традиционного итальянского блюда помогут чеснок, перец, зелень и белое сухое вино.
Кроме сытных горячих блюд с грибами можно делать и различные салаты. Маринованные шиитаке хорошо сочетаются с нежной телятиной, листьями салата, сладким перцем и морковью. Используя рецепты из интернета или импровизируя и пробуя разные комбинации, вы сможете получить уникальные и оригинальные теплые или холодные салаты, а пикантные соусы только добавят восточного очарования в еду.
Не смотря на то, что шиитаке – это японский лесной гриб, его уже давно выращивают и заготавливают в разных странах. В нашей компании можно купить готовые маринованные грибы, упакованные в прочные пластиковые баночки. Такие закуски хорошо хранятся длительное время, поэтому мы реализуем их крупным и мелким оптом, что особенно выгодно для продуктовых магазинов, супермаркетов, кафе, ресторанов.