Маринованные арбузы или бочковые? Что выбрать?
Консервирование растительных культур - отличный способ сохранить овощи или фрукты на длительный срок. В более ранние времена люди в основном занимались засолкой, потому что для этого не требовалось лишних трудозатрат или какого-либо особенного инвентаря. На Руси квашеные разносолы пользовались большим спросом как среди простого населения, так и среди купцов, бояр и владельцев постоялых дворов. Все дело в том, что в заготовки шло все, что можно было вырастить в огороде или собрать в лесах, а значит на исходные продукты не затрачивались большие средства. Так появились полюбившиеся всем - квашеная капуста, соленые помидоры, моченые яблоки, грибы в кадушках и бочковые арбузы, о которых в этой статье поговорим немного подробнее.
Как приготовить вкусные соленые арбузы
Сколько бы не было споров о том к какому семейству относится этот плод - овощ, ягода, тыквина, от этого не уменьшается интерес к нему. Это бахчевая культура, которую выращивали еще в Древнем Египте и она промчавшись сквозь тысячи лет по-прежнему остается на пике популярности. Чаще всего, конечно, ее употребляют в сыром виде, как сладкий, освежающий десерт. Но некоторые умельцы могут приготовить из арбуза довольно пикантную закуску.
Раньше все заготовки на зиму делали в довольно больших емкостях - вместительных деревянных бочках и кадках. Поэтому допускалась укладывать арбузы целиком, залив их затем рассолом и оставив на длительный срок. Позднее, когда для консервирования стали применять другие технологии, а продукты помещать в стеклянные банки, возникла необходимость измельчать слишком крупные овощи или фрукты. Так наравне с бочковыми арбузами появились маринованные. Отличие их между собой состоит в том, что применяется различные виды рассолов. Для квашеных заготовок - это исключительно соль и собственный сок плодов. В случае маринования применяется сахар, соль, уксус, специи.
Компания “Алые Паруса” занимается переработкой сельскохозяйственных культур с 2004 года и за это время мы успели создать достаточно широкий ассортимент. В него входят и соленые арбузы, купить которые можно крупным и мелким оптом. Мы работаем по всей России и странам ближнего зарубежья, а доставка доступна как самовывозом так и транспортом нашего автопарка.
Сколько времени занимает приготовление арбузов на зиму?
Продолжительность приготовления зависит от выбранного способа заготовки. Маринованные предварительно измельчаются, помещаются в порционные емкости, а затем заливаются подготовленным маринадом. Обычно этот рассол имеет достаточно высокую температуру, поэтому термическая обработка ускоряет процесс созревания. Такую закуску можно подавать на стол уже через 8-10 часов после того, как заготовка остынет.
Так называемые бочковые арбузы готовятся иначе. Они заливаются холодным соленым рассолом. Это могут быть цельные плоды, а могут быть порезанные ломтиками. В зависимости от размера кусочков зависит и длительность созревания. Обычно этот срок составляет около трех недель. Так называемые моченые соленья отличаются тем, что они подвергаются процессу брожения и приобретают соответствующий слегка кисловатый немного резкий вкус. Такая закуска хорошо бодрит и освежает, а еще насыщает организм полезными веществами, в том числе является источником аскорбиновой кислоты, которая помогает бороться с вирусами и простудными заболеваниями.
Можно ли использовать соленые или маринованные арбузы в салатах и других блюдах?
Иногда в рецептах в качестве ингредиентов можно встретить консервированные овощи или фрукты. Например, из яблок или ягод делают начинки для пирогов, квашеную капусту кладут в винегрет, а соленые огурцы в оливье и рассольник. Соответственно возникает вопрос о возможности добавления в разные блюда арбузов, заготовленных на зиму. Но к сожалению такой продукт сложно представить в сочетании с другими ингредиентами в каком либо салате или выпечке. Дело в том, что этот плод по своей природе отличается высоким содержанием влаги в мякоти. Для засолки это является несомненным плюсом, потому что позволяет отчасти заменять соком некоторое количество маринада или рассола. Но в тоже время из-за повышенной сочности положить мякоть арбуза в какой-либо салат становится проблематично, рассол будет неравномерно смешиваться с заправкой или оседать на дне сервировочной чаши. А вот в качестве добавки к супам он вполне подойдет. Бочковые арбузы от бренда “Алые Паруса” можно добавить в рассольник наравне с огурцами или вместо них. Ну и конечно, как отдельная закуска к мясу или гарнирам этот вид солений отлично подойдет.
Если вы прежде не пробовали соленые арбузы и сомневаетесь понравятся ли они вам, то мы советуем приобрести небольшой контейнер, в котором всего несколько ломтиков. Этого будет достаточно, чтобы узнать вкус и в дальнейшем купить это необычное блюдо уже в том количестве, которого хватит надолго.
