Как правильно сочетать баклажаны с другими продуктами в корейских блюдах
Восточная кухня отличается обилием пряностей, экзотических ингредиентов и оригинальной подачей. Но можно создать интересные закуски из вполне доступных и привычных продуктов. Одним из таких примеров является баклажан, который также часто называют “синенький”. Это овощ семейства пасленовые, произрастающий на довольно обширных территориях - его выращивают в Египте, Индии, Турции, странах Азии, а также в южных регионах России. Он достаточно прост в уходе, поэтому его можно выращивать в больших количествах, чтобы использовать для приготовления повседневной еды или консервирования. Компания “Алые Паруса”, занимающаяся переработкой сельскохозяйственных культур, имеет достаточно широкий ассортимент солений, среди которых и маринованные баклажаны.
Особенности приготовления
В сыром виде синенькие в пищу не употребляют из-за его специфического аромата и низких вкусовых качеств. Также некоторые сорта имеют небольшую горчинку, избавиться от которой помогает вымачивание в слегка подсоленной воде и термическая обработка. Еще одним популярным способом приготовления является маринование. В таком виде овощи приобретают более яркий вкус благодаря добавляемым специям, а также могут храниться длительное время, что позволяет заготовить баклажаны впрок.
Нашей главной задачей в работе было получение гармоничного сочетания баклажанов с другими овощами. Чтобы подчеркнуть немного терпкий вкус и уникальный аромат основного ингредиента мы отбирали более нейтральные или сладковатые овощи и корнеплоды. Технологи компании “Алые Паруса” разработали несколько рецептур, которые пользуются популярностью среди оптовых клиентов и розничных покупателей.
В результате мы получили:
- Баклажаны фаршированные белокочанной капустой и морковью;
- Баклажаны маринованные по-корейски с морковью и сладким перцем.
Сюда же можно отнести и еще одну позицию нашего каталога - морковь по-корейски с баклажанами.
Корейские блюда - это всегда ароматные, яркие и сочные закуски, поэтому в наших рецептах также присутствует обилие чеснока, кориандра, укропа, лука. В качестве заправки мы используем маринад с добавлением уксусной кислоты, растительного масла, соли, сахара. В результате получается готовый салат, который можно употреблять в пищу как отдельное блюдо или как добавку к мясным продуктам и гарнирам.
С чем подавать к столу
Довольно часто этот синенькие можно встретить в качестве ингредиента в составе рагу, аджики или запеченными на огне. Но салат из маринованных баклажанов также не уступает в популярности. Его можно подавать в сочетании с горячими блюдами из мяса или рыбы, например с котлетами, шашлыком, жареными колбасками, запеченным филе. Для тех, кто отдает предпочтение растительной пище, такая закуска поможет украсить обилие гарниров - добавьте ее к жареной картошке, спагетти, или вегетарианскому плову и подача блюд заиграет новыми яркими красками.
Салаты по-корейски, в частности баклажаны, очень интересные и полезные закуски. Они пряные, ароматные, сочные и достаточно сытные, благодаря обилию клетчатки. А также в них содержится большое количество железа, фосфора, кальция и витаминов группы В. Такие блюда можно приготовить дома самостоятельно, а можно купить готовые, где уже оптимально подобрано сочетание всех ингредиентов.
Компания “Алые Паруса” предлагает вам ознакомиться с ассортиментом нашей продукции и выбрать среди большого многообразия то, что придется по вкусу. А если вас интересуют оптовые поставки, мы всегда готовы ответить на ваши вопросы и обсудить сотрудничество.
