Кулинарные хитрости: как выбрать и подготовить шампиньоны для маринования. Маринованные шампиньоны быстро и вкусно
Основные блюда всегда лучше подавать к столу с салатами, закусками и соленьями. Именно к последним и относятся маринованные шампиньоны, о которых поговорим в этой статье. Грибы, в частности шампиньоны, очень популярны, поэтому многие интересуются как правильно их приготовить. Технологи компании "Алые Паруса" поделятся основными правилами подготовки шампиньонов к маринованию.
В первую очередь нужно выбрать качественное растительное сырье. Все грибочки должны быть целыми, без признаков плесени и гнили. Для маринования лучше выбирать средний размер плодов, а крупные отложить для запекания. Это обусловлено тем, что слишком большие грибы могут не поместиться в баночке, тогда их придется порезать, что уже будет выглядеть на тарелке не так привлекательно как целые. Слишком мелкие лучше подойдут в суп, потому что маринованные их накалывать на вилку не совсем удобно.
После того, как шампиньоны нужного качества и размера выбраны их нужно промыть в проточной воде от песка и пыли. Обычно их достаточно сполоснуть, но если они слишком загрязнены можно аккуратно протереть их губкой или тряпочкой. Затем подрезают края ножек, при необходимости удаляют юбочку. Если все же есть слишком крупные грибы, на этом этапе их можно порезать.
Следующим шагом необходимо подготовить маринад. Для этого выбирается емкость соразмерная объему грибов. Важно, чтобы между верхней границей воды и краем кастрюли оставалось достаточно свободного места, так как шампиньоны легкие и при варке частично плавают на поверхности, а также дополнительно выделяют свою влагу. В соответствии с выбранным рецептом в воду добавляется необходимое количество уксуса, соли, сахара, специй (перца, лаврового листа, чеснока), немного растительного масла. После того как маринад закипел в него погружают грибы и варят 7-10 минут. Структура шампиньонов достаточно легкая и обычно этого времени вполне достаточно. Образовавшуюся при варке пенку нужно снять, чтобы жидкость оставалась чистой. Готовый продукт оставляют остывать, после чего раскладывают в подготовленные емкости и отправляют на хранение.
Многие задаются вопросом как мариновать шампиньоны в домашних условиях. Вышеизложенная последовательность действий достаточно подробно описывает этот процесс. Отличаться могут только рецептуры, которым необходимо строго следовать, чтобы готовое изделие могло храниться заявленный срок, не подвергаясь закислению и плесневению. В промышленных условиях процесс приготовления мало чем отличается от домашних. Разве что объемы гораздо больше, чем в домашних условиях и вместо привычных кастрюль специальные емкости и более технологичное оборудование. Компания “Алые Паруса” уже давно занимается производством солений на любой вкус, в том числе и грибов. Только в отличие от домашних стеклянных баночек, наша продукция упаковывается в герметичные пластиковые контейнеры, которые проще транспортировать до покупателя. Емкости выполнены из прозрачного материала, поэтому внешний вид и качество можно визуально оценить еще на полке магазинов и заранее видеть, что вы покупаете, что значительно удобнее, чем приобретать продукцию в непрозрачных металлических банках.
В открытом доступе на просторах интернета можно найти множество рецептов и рекомендаций о том, как приготовить маринованные шампиньоны быстро и вкусно. Но если вы все же сомневаетесь, что закуска получится такой вкусной, как описано в рецепте, или у вас нет достаточно свободного времени на домашние соленья, вы всегда можете приобрести готовую продукцию бренда “Алые Паруса”, доступную не только на полках магазинов, но и оптом от производителя.
