Ферментированные продукты - что это такое и какую пользу для здоровья приносят
Ферментация – это сложный биохимический процесс, основанный на переработке органических элементов, происходящий под воздействием ферментов (белковых катализаторов) или микроорганизмов. Белковые катализаторы могут уже содержаться в сырье или добавляться отдельно. Также стоит разделять процессы ферментации с доступом кислорода и без него. По таким технологиям производят сыры, кисломолочные изделия, вина и напитки на солоде, а также разносолы и даже чайный гриб - комбуча. Главное условие приготовления таких закусок в том, что в отличии от маринованных в квашеные соленья или бочковые грибы не добавляют уксусную кислоту, потому что она является консервантом, который нейтрализует процесс ферментации.
Среди разносолов есть множество интересных разновидностей – это и маринованные огурчики, и квашеная капуста, и овощное ассорти. Но все они отличаются не только по вкусовым характеристикам, но и даже по особенностям приготовления. А именно, дело в процессе ферментации. Такой необычный и малознакомый термин, за которым спрятаны достаточно простые изделия и всем известные процессы. В этой статье технологи компании «Алые Паруса» постараются сделать так, чтобы нашим покупателям это загадочное слово стало максимально понятным, а покупка ферментированных продуктов не вызывала сложностей.
Польза ферментированных продуктов
Благоприятное воздействие на организм человека оказывают такие блюда, как квашеная капуста или моченые яблоки, благодаря высокому содержанию минералов, органических кислот и витаминов. Дело в том, что при брожении сложные органические вещества, например, сахара, расщепляются на более простые, которые легче усваиваются организмом. Так человек получает витамины группы В, С, К, кальций, натрий, железо, а также полезные для пищеварения пробиотики. Многие могут задаться вопросом «Как удается сохранить соленья без консервантов и термической обработки?». Здесь нет никакого секрета, все дело в молочной кислоте, которая предотвращает порчу продуктов. Но она тоже не является ингредиентом, внесенным извне. Она вырабатывается в квашеных соленьях в процессе брожения, когда сахар и крахмал превращаются в новое соединение.
Разнообразие закусок
В результате ферментации получаются не только полезные, но и очень вкусные соленья. Компания «Алые Паруса» на своем производстве выпускает целую линейку такой продукции. У нас можно купить квашеную капусту, бочковые огурцы и помидоры, моченые арбузы и яблоки, а также пикантный перец и ароматный чеснок. Такие закуски идеально сочетаются с мясными блюдами, различными гарнирами и даже используются для приготовления супов. Например, большой популярностью пользуются солянка, рассольник, щи с квашеной капустой. Ну и конечно никто сможет устоять перед ярким винегретом или салатом оливье с солеными огурцами. Как видите, ферментированные продукты сопровождают нас повсеместно, надежно закрепившись в ежедневном рационе и праздничном меню. Благодаря таким блюдам, мы получаем и удовольствие от вкуса, и пользу для всего организма, ведь содержащиеся в соленьях витамины, минералы и органические кислоты оказывают благоприятное воздействие на пищеварение, иммунитет, сердечно-сосудистую и нервную систему.
Некоторые предпочитают заготавливать соленья на зиму в домашних условиях. В этом есть свой определенный шарм – самостоятельно выбрать овощи или фрукты, подготовить специи, пряности и нужную емкость, а потом ждать когда все просолится и будет готово. Такой процесс возвращает нас к истокам, к традиционной кухне и аутентичным блюдам. Но если у вас нет подходящих условий хранения для такого длительного процесса или места для его хранения на период ферментации, то можно купить уже готовые соленья. Мы на своем производстве применяем технологии максимально приближенные к домашним рецептам, чтобы наши покупатели получали вкусные и полезные продукты. У нас можно приобрести товары крупным и мелким оптом, мы осуществляем товары по всей стране. Ищите нашу продукцию в магазинах вашего города, наслаждайтесь любимыми вкусами круглый год.
