Маринованные грибы
Известно, что грибы наделены белковыми веществами, минералами и полезными для человека экстрактивными компонентами. Из них готовят огромное количество разнообразных кулинарных блюд. Маринованные грибы в банке - это востребованный продукт, который пользуется огромной популярностью среди женщин. Их часто применяют в приготовлении салатов, но также подают на стол в качестве отдельных закусок, заправленных маслом, сметаной, уксусом или луком.
Технология маринованных грибов
Для консервирования берут молодые, крепкие, исключая даже малейшие намеки на червивость. Каждый вид лучше заготавливать раздельно, но делают и ассорти.
Свежие рассортировывают по размеру и сортам, устраняют переспевшие, вялые, гнилые, удаляют приставшие листья, мхи, землю.
Следующим этапом является устранение корневых корешков и поврежденных мест. Наиболее крупные необходимо разделить на шляпки и ножки, и порезать на кусочки. Ножки разрезают поперек маленьких кусков и маринуют отдельно.
Грибы малых размеров можно мариновать целиком.
Чтобы избежать потемнения в результате соприкосновения с кислородом воздуха, их нужно поместить в холодную воду, в которой разбавлена 1 ч. л. соли и 2 г лимонной кислоты (пропорции на 1 л воды).
Маринад можно варить совместно с грибами, для сохранения аромата и особых экстрактивных компонентов, наделяющих блюда отличительным вкусом.
Хранят маринованные грибы в банке, плотно закрытой.
Приготовление, так же, как и других консервированных изделий, довольно трудоемкий процесс, по этой причине современные хозяйки используют уже готовые изделия, которые можно приобрести в магазинах.
Компания «Алые Паруса» производит соленья бочковые и маринованные грибы. Наша продукция представлена в Ростове-на-Дону и Ростовской области. При изготовлении солений мы используем современное оборудование и свежие овощи, что гарантирует высокое качество. Еще мы занимаемся оптовыми продажами.
Положительные свойства
В составе большое число белков и углеводов, полезные для организма человека, которые не утрачиваются в процессе маринования грибов. В них содержатся сильные антиоксиданты, аминокислоты, витамины групп В, Е, С, РР и прочие.
Помимо всего маринованные грибы считаются низкокалорийным продуктом, распространенным при диетическом питании. Их употребление дает возможность получения нужных питательных элементов, исключая из рациона жирную и тяжелую пищу, которая, обычно, является причиной возникновения избыточного веса.
